Τι θα χρειαστείτε
(Για 4 άτομα)
1 κιλό ποντίκι κομμένο σε μερίδες
5 κρεμμύδια μέτρια
Αλάτι/ Πιπέρι
1/4 κούπας ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια του καφέ νερό *
250 γραμμάρια κριθαράκι ( ή όποιο άλλο συνοδευτικό θέλετε -ταιριάζει και το μακαρονάκι το κοφτό)
* Τα 2 φλυτζάνια νερό αντιστοιχούν στο κριθαράκι. Η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο ζουμερή θέλετε να σας βγει η συνταγή.
Τι πρέπει να κάνετε
Βήμα 1ο
Κόψτε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια και αλατοπιπερώστε το κρέας.
Βήμα 2ο
Βάλτε τα μαζί σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο να τσιγαριστούν σε ψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 3ο
Ρίξτε δυο κούπες νερό, σκεπάστε την κατσαρόλα και χαμηλώστε την ένταση (στο 2 αν η κουζίνα σας έχει αριθμούς από το 1 ως το 9).
Βήμα 4ο
Αφήστε για τουλάχιστον 3 ώρες το μοσχαράκι να σιγοβράσει χωρίς να το ξεσκεπάσετε καθόλου. Το κρέας θα βγάλει το ζουμί του και τα κρεμμύδια θα καραμελώσουν.
Όταν δείτε ότι το κρέας λιώνει, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίστε και βάλτε το κριθαράκι να πάρει μια βράση για 5 λεπτά με το ρολόι. Σουρώστε το, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλα με το κρέας.
Δυναμώστε σε μεσαία ένταση και αφήστε για άλλα 5 λεπτά να σιγοβράσει.
Βήμα 5ο
Σκεπάστε και «κατεβάστε» την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, σερβίρετε με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα ή με φέτα.
Καλή επιτυχία!
Σας φάνηκε... νόστιμο; Μπορείτε να βρείτε περισσότερες συνταγές στο site της Μαριαλένας Τερζή, greekmamachef.gr!