Τι χρειαζόμαστε
700 γραμμάρια κρέμα γάλακτος πλήρη
400 γραμμάρια ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
3/4 της κουταλιάς της σούπας αλάτι
40 γραμμάρια σκόνη κακάο
Χωνάκια για παγωτό
Τι κάνουμε
Βήμα 1ο
Σ’ ένα κατσαρολάκι, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά, ίσα ίσα για να λιώσει η ζάχαρη. Κατόπιν, βγάζουμε απ’ το μάτι, ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε πάλι. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη και βάζουμε το ένα σε τάπερ που κλείνει καλά.
Βήμα 2ο
Απ’ το άλλο μισό, παίρνουμε μερικές κουταλιές της σούπας, τις ρίχνουμε σ’ ένα μπολάκι μαζί με τη σκόνη κακάο και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε μια ομοιογενή πάστα. Προσθέτουμε την πάστα στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε ώσπου να διαλυθεί. Περνάμε το μείγμα από μία σίτα για να αφαιρέσουμε τους σβώλους κακάο που πιθανόν έχουν δημιουργηθεί και το βάζουμε σ’ ένα τάπερ που κλείνει καλά.
Βήμα 3ο
Βάζουμε τα τάπερ στο ψυγείο για μερικές ώρες. Βγάζουμε τα δύο παγωτά και, όπως, είναι κρύα, τα χτυπάμε απαλά με το μίξερ (μέσα στα τάπερ) ώστε να αφρατέψουν – να αποκτήσουν τη μαλακή υφή που επιθυμούμε. Κατόπιν, καλύπτουμε την επιφάνειά τους με λαδόκολλα, κλείνουμε τα τάπερ και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 10-12 ώρες.
Βήμα 4ο
Σε ένα κομμάτι μεμβράνης, απλώνουμε παγωτό βανίλια και παγωτό κακάο δίπλα δίπλα. Τυλίγουμε τη μεμβράνη και στρίβουμε τις δύο άκρες να κλείσουν καλά. Κατόπιν διπλώνουμε τη μία άκρη και κόβουμε την άλλη με το ψαλίδι. Βάζουμε τη μεμβράνη σε έναν κορνέ ζαχαροπλαστικής με οδοντωτή μύτη (για να βάζουμε σαντιγί) και γεμίζουμε το χωνάκι μας με μια σπειροειδή κίνηση (και πιέζοντας τον κορνέ).
Καλή επιτυχία!