Σπανακοπρασόπιτα χωρίς φύλλο: εύκολη και πεντανόστιμη!

Τι θα χρειαστούμε

Για τη ζύμη

Τι πρέπει να κάνουμε 

Για τη γέμιση

• Πλένουμε, στραγγίζουμε, χοντροκόβουμε τα χόρτα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε 5΄- 10΄ να ιδρώσουν.
• Τρίβουμε τα αλατισμένα χόρτα με τα χέρια να μαραθούν και να πέσει ο όγκος τους.
• Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Θρυμματίζουμε τη φέτα.
• Χτυπάμε τα δύο αυγά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη φέτα, τα κρεμμύδια, το πράσο, τα μυρωδικά, τα αυγά, τον τραχανά, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Για τη ζύμη

• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τo αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καλαμποκάλευρο, σιμιγδάλι και αλάτι.
• Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ενωθούν τα αλεύρια.
• Κάνουμε λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τα δύο φλιτζάνια από το νερό.
• Κρατάμε το μισό φλιτζάνι νερό για το τελείωμα της πίτας.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά του χυλού μέχρι να γίνει ο χυλός πηχτός.

Στο ταψί

• Λαδώνουμε με ένα πινέλο το μεγάλο και ρηχό ταψί (και τα τοιχώματα) για πίτα Νο.40.
• Ρίχνουμε στο ταψί τα 2/3 από τον πηχτό χυλό.
• Στρώνουμε με το κουτάλι το χυλό να καλύψει όλη τη βάση του ταψιού.
• Βάζουμε όλη τη γέμιση σε μία στρώση μέσα στο ταψί.
• Πιέζουμε απαλά τα χόρτα με τα χέρια ή με το κουτάλι να μπουν μέσα στο χυλό.
• Στον υπόλοιπο πηχτό χυλό που έχουμε κρατήσει προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι νερό και ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό.
• Σιγά σιγά περιχύνουμε  με τον αραιό χυλό φροντίζοντας να καλύψουμε όλη την επιφάνειά του.

Ψήσιμο

• Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο την επιφάνεια της και ψήνουμε στους 200°C σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, τοποθετώντας το ταψί στην κάτω σχάρα.
• Ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
• Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και μετά κόβουμε σε κομμάτια.

Συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου