Τι χρειαζόμαστε
- 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι ή δυνατό αλεύρι (τύπου 70%)
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 20 γρ. φρέσκια)
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 250 ml χλιαρό γάλα
- 50 ml χλιαρό νερό
- 1 αυγό
- 50 γρ. βούτυρο λιωμένο (ή ελαιόλαδο για πιο ελαφριά εκδοχή)
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Ξεκινάμε με το προζύμι: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
Βήμα 2ο
Ζυμώνουμε: Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το αυγό, το γάλα και το μείγμα της μαγιάς. Ξεκινάμε το ανακάτεμα με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια, και στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
Βήμα 3ο
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο: Το ενσωματώνουμε σιγά-σιγά στη ζύμη και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 7-10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και να μην κολλάει στα χέρια.
Βήμα 4ο
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει: Την σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 5ο
Πλάθουμε: Μόλις φουσκώσει, την ξεφουσκώνουμε απαλά και τη χωρίζουμε σε 3 μπάλες. Τις ανοίγουμε σε λωρίδες και τις πλέκουμε σε κοτσίδα (προαιρετικά), ή απλώς τις στρώνουμε στη φόρμα για ψωμί του τοστ (30×10 εκ.) ελαφρώς λαδωμένη.
Βήμα 6ο
Δεύτερη φουσκωτή: Καλύπτουμε τη φόρμα και αφήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά να ξαναφουσκώσει.
Βήμα 7ο
Ψήνουμε: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C (αντιστάσεις), για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω.
Βήμα 8ο
Αφήνουμε να κρυώσει: Το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε. Μπορούμε να το διατηρήσουμε 3-4 μέρες σε καλά κλειστό σακουλάκι ή και να το καταψύξουμε σε φέτες.
Καλή επιτυχία!