Τι θα χρειαστούμε
- 500 γρ. φασόλια γίγαντες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)
- 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ ή 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για το ψήσιμο)
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. ζάχαρη (για τη σάλτσα)
- 1 κ.γ. ρίγανη ή/και θυμάρι
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 λίτρο νερό (περίπου)
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο:
Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε μπόλικο νερό. Είναι σημαντικό να φουσκώσουν καλά για να μαλακώσουν στο ψήσιμο.
Βήμα 2ο:
Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε το νερό και τους βράζουμε σε καθαρό, φρέσκο νερό για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη λιώσουν. Τους στραγγίζουμε και τους αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3ο:
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και την πιπεριά (αν βάλουμε) για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ, ανακατεύουμε καλά για να “πάρει” τα αρώματα.
Βήμα 4ο:
Ρίχνουμε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, τη δάφνη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει και να μοσχομυρίσει.
Βήμα 5ο:
Προσθέτουμε τους βρασμένους γίγαντες μέσα στη σάλτσα, μαζί με τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά για να πάει παντού η σάλτσα και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί.
Βήμα 6ο:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να μελώσουν οι γίγαντες και να “πιάσει” η σάλτσα μια όμορφη καραμελωμένη επιφάνεια.
Βήμα 7ο:
Αφήνουμε να σταθεί για λίγη ώρα πριν σερβίρουμε — το φαγητό γίνεται ακόμα πιο νόστιμο όσο “ξεκουράζεται”.
Μικρό μυστικό
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος λίγη φέτα ή να το σερβίρουμε με ψωμί χωριάτικο και ελιές. Ο συνδυασμός είναι ακαταμάχητος!