1. Μακαρόνια με σπανάκι και μανιτάρια
Ένα πιάτο απλό, χορταστικό και γεμάτο γεύση, που συνδυάζει τη βελούδινη υφή του σπανακιού με τη γήινη νοστιμιά των μανιταριών.
Τι θα χρειαστούμε:
- 1 πακέτο μακαρόνια (πέννες ή λιγκουίνι)
- 200 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 250 γρ. μανιτάρια σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Τι πρέπει να κάνουμε:
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σε μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το σκόρδο σε ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να μαραθεί.
- Προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και μοσχοκάρυδο.
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
2. Φιλέτο κοτόπουλο με ντοματίνια και βασιλικό
Φρέσκο, ελαφρύ και αρωματικό, θυμίζει ιταλικό καλοκαίρι — αλλά γίνεται πανεύκολα κάθε εποχή.
Τι θα χρειαστούμε:
- 2 φιλέτα κοτόπουλο
- 1 φλ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Φύλλα φρέσκου βασιλικού
- Αλάτι, πιπέρι
- Προαιρετικά: λίγη παρμεζάνα ή μοτσαρέλα
Τι πρέπει να κάνουμε:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο.
- Προσθέτουμε τα φιλέτα και τα ψήνουμε 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε τα ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι, και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό και αν θέλουμε λίγη παρμεζάνα ή μοτσαρέλα για πιο πλούσια γεύση.
- Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή βρασμένα ζυμαρικά.
3. Γαρίδες με σάλτσα λεμονιού και σκόρδου
Κάτι διαφορετικό, δροσερό, αρωματικό και εντυπωσιακό, χωρίς να χρειάζεται κανένα ταλέντο στη μαγειρική. Σε 20 λεπτά έχουμε πιάτο εστιατορίου στο τραπέζι.
Τι θα χρειαστούμε:
- 400 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. βούτυρο
- Μια χούφτα μαϊντανό
- Αλάτι, πιπέρι
- Προαιρετικά: λίγη καυτερή πιπεριά
Τι πρέπει να κάνουμε:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και (αν θέλουμε) λίγη καυτερή πιπεριά για 1 λεπτό, μέχρι να Ρίχνουμε τις γαρίδες και τις ψήνουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.
- Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε με ρύζι, κινόα ή φρέσκο ψωμί για «βουτιές» στη σάλτσα.
Tip: Αν έχουμε περιορισμένο χρόνο, μπορούμε να ετοιμάσουμε τα υλικά από το προηγούμενο βράδυ. Έτσι, όταν γυρίσουμε σπίτι, το μόνο που θα χρειάζεται είναι να ανάψουμε το μάτι και μέσα σε 30 λεπτά θα έχουμε ένα σπιτικό, νόστιμο γεύμα έτοιμο να το απολαύσουμε.
Καλή επιτυχία!