Τι θα χρειαστούμε
- 1 φλιτζάνι τραχανά (γλυκό ή ξινό, ανάλογα τι προτιμάμε)
- 4–5 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 1 λίτρο νερό ή ζωμό κοτόπουλου
- 150–200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- (Προαιρετικά) λίγο βούτυρο για έξτρα γεύση
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το μπέικον και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανό και να βγάλει τα αρώματά του.
Βήμα 2ο
Μόλις το μπέικον πάρει ωραίο χρώμα, προσθέτουμε τον τραχανά και τον ανακατεύουμε για 1 λεπτό, ώστε να «λαδωθεί» καλά και να δέσει με το μπέικον.
Βήμα 3ο
Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό ή τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει ο τραχανάς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει.
Βήμα 4ο
Ανακατεύουμε συχνά και αφήνουμε τον τραχανά να βράσει για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να χυλώσει και να μαλακώσει, αλλά να μη στεγνώσει εντελώς.
Βήμα 5ο
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να δώσει κρεμώδη υφή.
Βήμα 6ο
Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, ένα μικρό κομματάκι βούτυρο για πιο πλούσια γεύση. Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε αλάτι, γιατί η φέτα και το μπέικον συνήθως αρκούν.
Σερβίρουμε ζεστό, ιδανικά με λίγο έξτρα πιπέρι από πάνω και... καλή διάθεση. Καλή όρεξη!