Τι θα χρειαστούμε
- 1 αρνίσιο μπούτι (περίπου 2–2,5 κιλά)
- 4–5 σκελίδες σκόρδο
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- 1 κουταλιά ρίγανη
- 1 κουταλάκι θυμάρι
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3–4 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 ποτήρι νερό
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το αρνί. Με ένα μαχαίρι κάνουμε μικρές τομές και «κρύβουμε» μέσα κομμάτια σκόρδου.
Βήμα 2ο
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Με αυτό το μείγμα αλείφουμε καλά το αρνί παντού.
Βήμα 3ο
Τοποθετούμε το αρνί σε ταψί και γύρω του βάζουμε τις πατάτες. Περιχύνουμε με το κρασί και το νερό.
Βήμα 4ο
Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο (για να κρατήσει την υγρασία) και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες.
Βήμα 5ο
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά και να κάνει τραγανή πέτσα.
Βήμα 6ο
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, περιχύνουμε το αρνί με τα ζουμάκια του για να παραμείνει ζουμερό.
Πολύτιμα tips για ζουμερό αρνί
- Μην παραλείψεις το σκέπασμα στην αρχή — είναι το «μυστικό» για να μη στεγνώσει.
- Το λεμόνι μαλακώνει το κρέας, αλλά μην το παρακάνεις γιατί μπορεί να το «σφίξει».
- Άφησε το αρνί εκτός ψυγείου για 30 λεπτά πριν το ψήσεις, για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
- Αν έχεις χρόνο, άφησέ το μαριναρισμένο από το προηγούμενο βράδυ — η διαφορά είναι τεράστια.
- Μην το κόψεις αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Άφησέ το να «ξεκουραστεί» 10–15 λεπτά.
Αν τελικά δεν έχεις ούτε διάθεση ούτε χώρο για σούβλα, πίστεψέ με: αυτό το αρνάκι θα σε δικαιώσει. Και το καλύτερο; Θα απολαύσεις το τραπέζι χωρίς να έχεις περάσει όλη τη μέρα πάνω από κάρβουνα.
Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα!