Τι θα χρειαστούμε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
- Λίγη βανίλια προαιρετικά
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αυτό είναι το βασικό μείγμα που θα δώσει δομή στα pancakes μας, γι’ αυτό θέλουμε να είναι καλά ομογενοποιημένο.
Βήμα 2ο
Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά χωρίς να το παρακάνουμε.
Βήμα 3ο
Ρίχνουμε τα υγρά υλικά μέσα στα στερεά και ανακατεύουμε απαλά. Δεν θέλουμε υπερβολικό ανακάτεμα γιατί θα σκληρύνουν. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαφρώς σβωλιασμένο.
Βήμα 4ο
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια.
Βήμα 5ο
Γυρίζουμε τα pancakes και ψήνουμε για ακόμη ένα με δύο λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφαιρούμε και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Βήμα 6ο
Σερβίρουμε ζεστά με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, φρούτα ή ό,τι άλλο αγαπάμε.
Πολύτιμα tips για τέλεια pancakes
- Μην ανακατεύεις υπερβολικά το μείγμα: Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό μυστικό. Αν το μείγμα γίνει τελείως λείο, τα pancakes θα βγουν σκληρά. Λίγοι σβώλοι είναι απολύτως φυσιολογικοί.
- Άφησε το μείγμα να ξεκουραστεί: Αν έχεις χρόνο, άφησέ το για 5 με 10 λεπτά πριν το ψήσεις. Αυτό βοηθά το αλεύρι να «δουλέψει» καλύτερα και κάνει τα pancakes πιο αφράτα.
- Η θερμοκρασία του τηγανιού είναι το παν: Αν είναι πολύ καυτό, θα καούν απ’ έξω και θα μείνουν άψητα μέσα. Αν είναι χαμηλό, θα στεγνώσουν. Θέλεις μέτρια θερμοκρασία και υπομονή.
- Χρησιμοποίησε καλό βούτυρο: Η γεύση κάνει διαφορά. Ένα καλό βούτυρο δίνει βάθος και άρωμα που δεν αντικαθίσταται εύκολα.