Τι θα χρειαστούμε
- 1 κιλό πατάτες
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 αγγουράκι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
- Χυμό από μισό λεμόνι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη διαλύονται. Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Βήμα 2ο
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το λεμόνι και το ελαιόλαδο μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα.
Βήμα 3ο
Προσθέτουμε το αγγουράκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας.
Βήμα 4ο
Βάζουμε τις πατάτες μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε πολύ απαλά ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα χωρίς να λιώσουν.
Βήμα 5ο
Αφήνουμε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να γίνει ακόμη πιο δροσερή.
Πολύτιμα tips
- Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη μουστάρδα στη σάλτσα.
- Για πιο καλοκαιρινό αποτέλεσμα, ταιριάζει υπέροχα και λίγη ψιλοκομμένη πιπεριά ή κάπαρη.
- Αν περισσέψει, διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 2 ημέρες μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο.
- Μπορούμε να τη σερβίρουμε μαζί με ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή ακόμη και μέσα σε αραβική πίτα για ένα γρήγορο γεύμα.
- Οι μικρές πατάτες δίνουν πιο ωραία υφή και κρατούν καλύτερα το σχήμα τους στη σαλάτα.
Kαλή επιτυχία!