Τι θα χρειαστούμε
- 2 αυγά
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 50 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή κασέρι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προαιρετικά λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο
- Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
Βήμα 2ο
Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.
Βήμα 3ο
Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη φέτα, τη γραβιέρα, το πιπέρι και, αν θέλουμε, τον άνηθο ή τον δυόσμο. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα.
Βήμα 4ο
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου περίπου 24 εκατοστών σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Βήμα 5ο
Αδειάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και ισιώνουμε την επιφάνειά του με μια σπάτουλα. Σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε για περίπου 10 με 12 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η βάση.
Βήμα 6ο
Με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου ή ενός καπακιού αναποδογυρίζουμε προσεκτικά την τυρόπιτα και την ξαναβάζουμε στο τηγάνι για άλλα 6 με 8 λεπτά, ώστε να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και από την άλλη πλευρά.
Βήμα 7ο
Αφήνουμε την τυρόπιτα να σταθεί για 5 λεπτά πριν την κόψουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Πολύτιμα tips
- Αν θέλουμε πιο αφράτο αποτέλεσμα, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το στραγγιστό γιαούρτι με γιαούρτι πλήρες και να προσθέσουμε μία κουταλιά γάλα.
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να αναμείξουμε δύο διαφορετικά τυριά, όπως φέτα και ανθότυρο ή φέτα και κασέρι.
- Λίγο σουσάμι ή μαυροσούσαμο στην επιφάνεια πριν από το ψήσιμο χαρίζει υπέροχο άρωμα και τραγανή υφή.
- Η φωτιά πρέπει να παραμένει χαμηλή ώστε να ψηθεί σωστά και το εσωτερικό χωρίς να καεί εξωτερικά.
- Μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένες πιπεριές, σπανάκι, κολοκυθάκι ή γαλοπούλα για μια πιο χορταστική εκδοχή.
- Η τυρόπιτα διατηρείται στο ψυγείο έως και δύο ημέρες και ζεσταίνεται εύκολα σε αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο.
Καλή επιτυχία!