Τι θα χρειαστούμε
- 700 γρ. κιμά γαλοπούλας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα, μουλιασμένες και καλά στυμμένες
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το ψωμί, το αυγό, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2ο
Ζυμώνουμε πολύ καλά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να αποκτήσει το μείγμα ελαστική υφή.
Βήμα 3ο
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Έτσι τα αρώματα δένουν καλύτερα και τα μπιφτέκια κρατούν πιο εύκολα το σχήμα τους.
Βήμα 4ο
Πλάθουμε 8 έως 10 μπιφτέκια ίδιου μεγέθους, χωρίς να τα πιέζουμε υπερβολικά, ώστε να παραμείνουν αφράτα.
Βήμα 5ο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 25 με 30 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στα μισά του ψησίματος. Αν θέλουμε πιο έντονο χρώμα, τα αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά στο γκριλ στο τέλος.
Βήμα 6ο
Αφήνουμε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε. Έτσι οι χυμοί παραμένουν στο εσωτερικό τους και γίνονται ακόμη πιο ζουμερά.
Πολύτιμα tips
- Το στραγγιστό γιαούρτι είναι το μυστικό για πιο αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια.
- Μην παραζυμώνετε τον κιμά για πολλή ώρα, γιατί μπορεί να γίνει πιο σφιχτός μετά το ψήσιμο.
- Αν ο κιμάς είναι πολύ άπαχος, μπορείτε να προσθέσετε ακόμη μία κουταλιά ελαιόλαδο για μεγαλύτερη ζουμεράδα.
- Συνοδεύστε τα με πατάτες φούρνου, σαλάτα ή πιλάφι για ένα πλήρες οικογενειακό γεύμα.
- Τα άψητα μπιφτέκια διατηρούνται στην κατάψυξη έως και 3 μήνες, οπότε μπορείτε να ετοιμάσετε μεγαλύτερη ποσότητα και να έχετε πάντα μια γρήγορη λύση για το τραπέζι.