Με βελούδινη κρέμα, τραγανή βάση από μπισκότο και δροσερή γεύση, είναι το ιδανικό επιδόρπιο για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Ετοιμάζεται εύκολα, χρειάζεται μόνο λίγα υλικά και το ψυγείο αναλαμβάνει όλη τη δουλειά.
Τι θα χρειαστούμε
Για τη βάση
- 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 120 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για την κρέμα
- 400 γρ. τυρί κρέμα
- 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, παγωμένη
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι, προαιρετικά
Για το γαρνίρισμα
- Μαρμελάδα φράουλα, βύσσινο ή φρούτα του δάσους
- Φρέσκα φρούτα εποχής
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Θρυμματίστε τα μπισκότα σε πολυκόφτη μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που θυμίζει βρεγμένη άμμο.
Βήμα 2ο
Στρώστε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι, πιέζοντας καλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής βάση. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 3ο
Στο μεταξύ, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει απαλή υφή και να σχηματίζει απαλές κορυφές.
Βήμα 4ο
Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνουν ένα λείο και αφράτο μείγμα.
Βήμα 5ο
Προσθέστε σταδιακά τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας της κρέμας.
Βήμα 6ο
Αδειάστε την κρέμα πάνω στη βάση του μπισκότου και ισιώστε την επιφάνεια.
Βήμα 7ο
Σκεπάστε τη φόρμα και αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα, αφήστε το όλο το βράδυ.
Βήμα 8ο
Πριν το σερβίρισμα, απλώστε στην επιφάνεια τη μαρμελάδα της επιλογής σας ή γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα.
Μικρά μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
- Το τυρί κρέμα καλό είναι να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ανακατευτεί πιο εύκολα και να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
- Μην παραλείψετε τον χρόνο παραμονής στο ψυγείο. Είναι απαραίτητος για να σταθεροποιηθεί σωστά η κρέμα και να κόβονται όμορφα τα κομμάτια.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα με σπιτική σάλτσα από φρέσκα φρούτα.
Tip
Το συγκεκριμένο cheesecake διατηρείται στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες και είναι ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια, καλοκαιρινές συγκεντρώσεις ή κάθε φορά που θέλετε ένα δροσερό, σπιτικό γλυκό χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Καλή απόλαυση!