Τι θα χρειαστούμε
- 500 γραμμάρια ζυμαρικά (σπαγγέτι, πένες, ριγκατόνι ή βίδες)
- 500 γραμμάρια ντοματίνια
- 200 γραμμάρια φέτα σε ένα ολόκληρο κομμάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο, προαιρετικά
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγο αλάτι
- 8 με 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- ½ φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά
- Τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, προαιρετικά
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις, ή στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Βήμα 2ο
Πλένουμε καλά τα ντοματίνια και τα βάζουμε σε ένα μεσαίο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Τοποθετούμε στο κέντρο τη φέτα ολόκληρη και προσθέτουμε γύρω της τις σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ή ελαφρώς λιωμένες.
Βήμα 3ο
Περιχύνουμε τα ντοματίνια και τη φέτα με το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το μπούκοβο και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, καθώς η φέτα είναι ήδη αρκετά αλμυρή.
Βήμα 4ο
Ψήνουμε για περίπου 30 με 35 λεπτά, μέχρι τα ντοματίνια να σκάσουν, να βγάλουν τους χυμούς τους και να αρχίσουν να καραμελώνουν στις άκρες. Η φέτα πρέπει να έχει μαλακώσει και να έχει πάρει ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.
Βήμα 5ο
Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα σουρώνουμε ένα λεπτό νωρίτερα, ώστε να παραμείνουν al dente, κρατώντας στην άκρη μισό φλιτζάνι από το νερό τους.
Βήμα 6ο
Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο. Με ένα πιρούνι λιώνουμε τη φέτα, τα ψημένα ντοματίνια και το σκόρδο, ανακατεύοντάς τα μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια και κρεμώδης σάλτσα.
Βήμα 7ο
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά μέσα στο ταψί και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε σταδιακά λίγο από το νερό που κρατήσαμε, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει βελούδινη υφή και να αγκαλιάσει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά.
Βήμα 8ο
Προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού, ολόκληρα ή χοντροκομμένα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε, ολοκληρώνουμε με λίγο τριμμένο τυρί και μερικές σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.
Πολύτιμα tips
- Επιλέγουμε ώριμα ντοματίνια, καθώς είναι πιο γλυκά και δημιουργούν πιο νόστιμη και δεμένη σάλτσα.
- Δεν παραβράζουμε τα ζυμαρικά. Θα συνεχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς όταν ανακατευτούν με την καυτή σάλτσα στο ταψί.
- Κρατάμε οπωσδήποτε λίγο νερό από τα ζυμαρικά. Το άμυλο που περιέχει βοηθά τη φέτα, το ελαιόλαδο και τους χυμούς της ντομάτας να ενωθούν σε μια κρεμώδη σάλτσα.
- Για πιο έντονη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε ελιές, κάππαρη, λιαστές ντομάτες ή λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού πριν από το ψήσιμο.
- Για τραγανό αποτέλεσμα, πασπαλίζουμε τη μακαρονάδα με λίγη τριμμένη φρυγανιά και την ξαναβάζουμε στον φούρνο για 5 λεπτά στο γκριλ.
- Σερβίρουμε αμέσως, γιατί όσο κρυώνει η φέτα σφίγγει και η σάλτσα χάνει μέρος της βελούδινης υφής της.
Καλή επιτυχία!