Τι θα χρειαστούμε
- 250 γρ. μανιτάρια
- 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 2 αυγά
- 200 ml γάλα
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς, στις αντιστάσεις, ή στους 180 βαθμούς στον αέρα. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το αλείφουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο.
Βήμα 2ο
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε μαζί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε λίγο θυμάρι και πιπέρι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
Βήμα 3ο
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος και ομοιογενής χυλός.
Βήμα 4ο
Ρίχνουμε στον χυλό τα σοταρισμένα μανιτάρια και το κρεμμύδι, την τριμμένη γραβιέρα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 5ο
Με ένα κουτάλι παίρνουμε από το μείγμα και σχηματίζουμε μικρές τηγανίτες πάνω στο ταψί, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Δεν χρειάζεται να είναι απολύτως ίδιες μεταξύ τους, καθώς θα απλώσουν ελαφρώς κατά το ψήσιμο.
Βήμα 6ο
Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι οι τηγανίτες να έχουν φουσκώσει και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες. Αν θέλουμε πιο τραγανή επιφάνεια, μπορούμε να τις αφήσουμε για 2-3 λεπτά επιπλέον στο γκριλ, προσέχοντας να μην καούν.
Βήμα 7ο
Βγάζουμε τις τηγανίτες από τον φούρνο και τις αφήνουμε να σταθούν για λίγα λεπτά. Τις σερβίρουμε ζεστές, μόνες τους ή συνοδεία μιας πράσινης σαλάτας και γιαουρτιού.
Πολύτιμα tips
- Φροντίζουμε να μην έχουν πολλά υγρά τα μανιτάρια, γιατί μπορεί να κάνουν τον χυλό πιο νερουλό.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λευκά μανιτάρια, πορτομπέλο ή ένα μείγμα από διάφορα είδη.
- Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο καπνιστό τυρί μαζί με τη γραβιέρα.
- Για πιο αφράτες τηγανίτες, δεν ανακατεύουμε υπερβολικά τον χυλό αφού προσθέσουμε το αλεύρι.
- Οι τηγανίτες τρώγονται ιδανικά ζεστές, αλλά είναι εξίσου νόστιμες και σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μπορούν να μπουν και στο lunch box των παιδιών, αφού πρώτα κρυώσουν καλά.
Καλή επιτυχία!