Στραπατσάδα με ντομάτα και φέτα
Ζουμερή, μυρωδάτη και ιδανική για βουτιές με φρέσκο ψωμί. Το μυστικό της είναι να δέσει πρώτα η ντομάτα και μετά να προστεθούν τα αυγά.
Τι θα χρειαστούμε για 2 μερίδες
- 4 αυγά
- 3 ώριμες μέτριες ντομάτες, περίπου 400 γρ., τριμμένες
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τι πρέπει να κάνουμε
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους.
- Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη φέτα, τη ρίγανη και το πιπέρι. Βάζουμε αλάτι με φειδώ, επειδή η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
- Αποσύρουμε μόλις τα αυγά ψηθούν, αλλά το μείγμα παραμένει ζουμερό. Δεν περιμένουμε να στεγνώσει η στραπατσάδα, γιατί συνεχίζει να μαγειρεύεται για λίγο μέσα στο ζεστό τηγάνι.
Αυγά μάτια με λαχανικά, μυρωδικά και αβοκάντο
Πολύχρωμο, χορταστικό και έτοιμο σε ένα τηγάνι, αυτό το πιάτο ταιριάζει τόσο σε ένα απολαυστικό πρωινό όσο και σε ένα γρήγορο μεσημεριανό. Το αβοκάντο προστίθεται στο τέλος και δίνει κρεμώδη υφή, ενώ το λεμόνι και τα μυρωδικά χαρίζουν φρεσκάδα.
Τι θα χρειαστούμε για 2 μερίδες
- 4 αυγά
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 50 γρ. φρέσκο σπανάκι, πλυμένο και στραγγισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τι πρέπει να κάνουμε
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, περίπου 28 εκ., σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε την πιπεριά για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
- Δημιουργούμε τέσσερα μικρά κενά ανάμεσα στα λαχανικά και σπάμε μέσα τα αυγά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια. Αν θέλουμε πιο σφιχτούς κρόκους, αφήνουμε λίγο περισσότερο.
- Στο μεταξύ, καθαρίζουμε το αβοκάντο, το κόβουμε σε φέτες και το περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μοιράζουμε τις φέτες αβοκάντο ανάμεσα στα αυγά. Το προσθέτουμε μετά το μαγείρεμα, ώστε να διατηρήσει τη φρέσκια γεύση και την κρεμώδη υφή του.
- Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως, ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί.
Αλμυρή ομελέτα φούρνου με λαχανικά και τυρί
Αφράτη, πολύχρωμη και πρακτική, γιατί ψήνεται στον φούρνο χωρίς να χρειάζεται γύρισμα. Ταιριάζει υπέροχα με μια απλή πράσινη σαλάτα.
Τι θα χρειαστούμε για 4 μερίδες
- 6 αυγά
- 100 ml γάλα
- 1 μέτριο κολοκυθάκι, σε μικρούς κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε μικρούς κύβους
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για το σκεύος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τι πρέπει να κάνουμε
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου περίπου 24 εκ.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και την πιπεριά και συνεχίζουμε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
- Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο σκεύος και ψήνουμε για περίπου 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Αν χρειάζεται, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.
- Αφήνουμε την ομελέτα να σταθεί για 5 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε τα κομμάτια να κρατήσουν το σχήμα τους.
Σπιτική αυγοσαλάτα για σάντουιτς
Κρεμώδης, με λίγη μουστάρδα και φρέσκο άνηθο, μετατρέπει δύο φέτες ψωμί σε χορταστικό γεύμα. Το γιαούρτι δίνει δροσιά και ευχάριστη οξύτητα.
Τι θα χρειαστούμε για 2 χορταστικά σάντουιτς
- 4 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 φέτες ψωμί
- 2 φύλλα μαρουλιού, πλυμένα και στεγνωμένα
Τι πρέπει να κάνουμε
- Βάζουμε τα αυγά σε κατσαρολάκι και τα καλύπτουμε με κρύο νερό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Μεταφέρουμε τα αυγά σε μπολ με κρύο νερό και παγάκια. Όταν κρυώσουν, τα καθαρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
- Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε τα αυγά, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε απαλά, κρατώντας μικρά κομμάτια αυγού για πιο ωραία υφή.
- Μοιράζουμε το μαρούλι και την αυγοσαλάτα στις δύο φέτες ψωμιού και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες. Αν δεν τη σερβίρουμε αμέσως, διατηρούμε την αυγοσαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο και φτιάχνουμε τα σάντουιτς λίγο πριν τα φάμε.
Εύκολη σπιτική τυρόπιτα με αυγά, χωρίς φύλλο
Η λύση για τις φορές που θέλουμε σπιτική πίτα χωρίς να ανοίξουμε φύλλο. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ και αφήνουμε τον φούρνο να κάνει την υπόλοιπη δουλειά.
Τι θα χρειαστούμε για 6 κομμάτια
- 3 αυγά
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 ml γάλα
- 50 ml ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για το ταψί
- 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τι πρέπει να κάνουμε
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, και λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 εκ.
- Χτυπάμε σε μεγάλο μπολ τα αυγά με το γιαούρτι, το γάλα και το ελαιόλαδο, μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ίσα ίσα μέχρι να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι. Ενσωματώνουμε τη φέτα, τη γραβιέρα και το πιπέρι. Δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι αν τα τυριά μας είναι αρκετά αλμυρά.
- Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 35 έως 45 λεπτά, μέχρι η πίτα να ροδίσει καλά και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει χωρίς άψητο χυλό.
- Αφήνουμε την τυρόπιτα να σταθεί για 10 έως 15 λεπτά πριν την κόψουμε. Έτσι θα σερβίρουμε όμορφα κομμάτια, με χρυσαφένια κρούστα και μαλακό εσωτερικό.
Καλή επιτυχία!