4 σως που πρέπει να ξέρει κάθε μαγείρισσα

4 σως που πρέπει να ξέρει κάθε μαγείρισσα

Τα παρακάτω πέντε σωσάκια είναι… sosάκια για κάθε άνθρωπο που  ξέρει να μαγειρεύει έστω και στοιχειωδώς. Βινεγκρέτ για τις σαλάτες σας, σος με βάση το γιαούρτι, μπάρμπεκιου σως και μαγιονέζα… όλες απ’ τα χεράκια σας, θα απογειώσουν σαλάτες και φαγητά.

Σπιτική μαγιονέζα…

…για κάθε πιθανή περίπτωση

Τι θα χρειαστείτε

2 κρόκους αυγών

1 κουταλιά της σούπας πικάντικη μουστάρδα

300 ml  σπορέλαιο

1 κουταλιά της σούπας ξίδι

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Λίγη ζάχαρη

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τι πρέπει να κάνετε

Βάλτε τους κρόκους, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο σ’ ένα μπολ κι ανακατέψτε καλά με αυγοδάρτη.

Ρίξτε το σπορέλαιο λίγο λίγο ενώ ανακατεύετε. Στο τέλος, προσθέστε το λεμόνι και το ξίδι.

Προς το τέλος του ανακατέματος, δυναμώστε τις κινήσεις σας για να πήξει καλά η μαγιονέζα.

Συνταγή: argiro.gr 

Σπιτική βινεγκρέτ…

…για τις σαλάτες σας

Τι θα χρειαστείτε

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

1 κουταλιά της σούπας μέλι

75 ml ξίδι από λευκό κρασί

100 ml ελαιόλαδο

200 ml  σπορέλαιο*

Αλάτι και πιπέρι

*Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ελαιόλαδο. Απλώς υπολογίστε ότι μ’ αυτόν τον τρόπο η σάλτσα σας θα έχει πολύ έντονη γεύση.

Διατηρείται για 3-4 μέρες στο ψυγείο.

Τι πρέπει να κάνετε

Σ’ ένα μπολ βάζετε τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι κι ανακατεύετε με σύρμα χειρός. Ρίχνετε πολύ σιγά το ελαιόλαδο, ενώ ανακατεύετε και, στη συνέχεια, το σπορέλαιο.

Ρίχνοντας το λάδι, η βινεγκρέτ θα ομογενοποιηθεί. Αν χρειαστεί, αραιώστε την με λίγο νερό.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη βινεγκρέτ που θα περισσέψει στο ψυγείο.

Συνταγή: akispetretzikis.com

BBQ σως…

…για να συνοδεύσετε φτερούγες κοτόπουλου ή άλλα κρεατικά

Τι θα χρειαστείτε:

400 γρ. χυμός πορτοκαλιού

160  γρ. ζάχαρη

160  γρ. ξίδι λευκό

440  γρ. κέτσαπ

40  γρ. worcesteshire sauce

20  γρ. σησαμέλαιο

20  γρ. tabasco

10  γρ. πάπρικα καπνιστή

10  γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

100  γρ. σάλτσα σόγιας

Τι πρέπει να κάνετε:

Ζεσταίνετε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα. Προσθέτετε σιγά σιγά το ξίδι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνετε τον χυμό πορτοκαλιού, την κέτσαπ, το σησαμέλαιο, την πάπρικα και το σκόρδο κι αφήνετε το μίγμα να πήξει.

Τέλος, αφού η σως έχει πήξει, προσθέτετε και τη σόγια, το tobacco και την worcesteshire sauce, ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να δέσει κι αποσύρετε απ’ τη φωτιά.

Συνταγή: yiannislucacos.gr

Δροσερή σως γιαουρτιού…

…για τα τηγανητά ή τα ψητά σας.

Τι θα χρειαστείτε:

3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

2 κουταλιές της σούπας μέλι

5-6 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένο

5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Τι πρέπει να κάνετε:

Σε ένα μπολάκι βάζετε όλα τα υλικά κι ανακατεύετε μέχρι το μίγμα να αποκτήσει ομοιογένεια και απαλή υφή.

Συνταγή: akispetretzikis.com

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

v