Τι θα χρειαστούμε
Για περίπου 15 μερίδες
- 500 γρ. τριμμένα μπισκότα speculoos
- 600 γρ. κρέμα speculoos
- 12 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 2 φύλλα ζελατίνης
- 650 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Βήμα 3ο
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 4ο
Σε άλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και την αφήνουμε επίσης στην άκρη.
Βήμα 5ο
Ζεσταίνουμε την κρέμα speculoos στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 δευτερόλεπτα ώστε να ρευστοποιηθεί και τη ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τους κρόκους και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά.
Βήμα 6ο
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε λίγο από την κρέμα γάλακτος μαζί με τα φύλλα ζελατίνης που έχουμε στραγγίξει καλά. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και προσθέτουμε το μείγμα αυτό στην κρέμα speculoos, ανακατεύοντας απαλά.
Βήμα 7ο
Ενσωματώνουμε πρώτα τη σαντιγί στο μείγμα speculoos με απαλές κινήσεις και στη συνέχεια προσθέτουμε και τη μαρέγκα, διπλώνοντας προσεκτικά με σπάτουλα ώστε να μη χαθεί ο όγκος.
Βήμα 8ο
Γεμίζουμε τα ποτήρια σερβιρίσματος με μια βάση από τριμμένα μπισκότα speculoos και από πάνω μοιράζουμε τη μους. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε άλλη μία στρώση μπισκότου στη μέση και να συνεχίσουμε με μους. Τοποθετούμε τα ποτήρια στο ψυγείο για 5 έως 6 ώρες.
Βήμα 9ο
Βάζουμε λίγη κρέμα speculoos σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε την επιφάνεια της μους με μια ροζέτα πριν το σερβίρισμα.
Καλή σας απόλαυση!
Συνταγή από lotusbiscoff.com
