Κέικ μήλου με κανέλα: το άρωμα του φθινοπώρου σε κάθε κομμάτι

Τι θα χρειαστούμε

3 μήλα
3 αυγά
180 γρ. ζάχαρη
200 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
16 γρ. μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)
Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά τόσο ο πάτος όσο και τα πλαϊνά, ώστε να ξεφορμάρουμε εύκολα το γλυκό μας.

Βήμα 2ο

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Αν θέλουμε, κρατάμε λίγες λεπτές φέτες για να διακοσμήσουμε την επιφάνεια του κέικ. Για ακόμη πιο ωραία γεύση, πασπαλίζουμε τα κομμένα μήλα με λίγη από την κανέλα της συνταγής.

Βήμα 3ο

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Καλό είναι τα αυγά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθούν πιο εύκολα στο μείγμα.

Βήμα 4ο

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την υπόλοιπη κανέλα. Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ενωθούν. Δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε υπερβολικά τη ζύμη, καθώς έτσι θα διατηρήσουμε το κέικ μας αφράτο. Αν χρησιμοποιήσουμε ξύσμα πορτοκαλιού, το προσθέτουμε σε αυτό το στάδιο.

Βήμα 5ο

Προσθέτουμε τα κομμένα μήλα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μοιραστούν σε όλο το μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Αν έχουμε κρατήσει φέτες μήλου, τις τοποθετούμε από πάνω για πιο όμορφη εμφάνιση.

Βήμα 6ο

Βάζουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40-50 λεπτά. Αποφεύγουμε να ανοίξουμε τον φούρνο τα πρώτα 30 λεπτά, για να μην πέσει η θερμοκρασία και δεν φουσκώσει σωστά το κέικ. Πριν το βγάλουμε, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Αν βγει καθαρή, το κέικ μας είναι έτοιμο.

Βήμα 7ο

Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10-15 λεπτά μέσα στη φόρμα πριν το ξεφορμάρουμε. Όταν κρυώσει εντελώς, μπορούμε να το πασπαλίσουμε με λίγη άχνη ζάχαρη και να το σερβίρουμε. Για να διατηρήσει την υγρασία και τη φρεσκάδα του, το φυλάσσουμε σε αεροστεγές δοχείο αφού κρυώσει καλά.

Πολύτιμα tips

Για να γίνει το κέικ μας ακόμη πιο ζουμερό, επιλέγουμε μήλα που είναι τραγανά και αρωματικά. Αν τα μήλα έχουν πολλά υγρά, μπορούμε να τα αφήσουμε για λίγα λεπτά σε απορροφητικό χαρτί αφού τα κόψουμε.
Δεν παραχτυπάμε το μείγμα αφού προσθέσουμε το αλεύρι. Αρκεί να ανακατευτούν τα υλικά, ώστε το κέικ να παραμείνει αφράτο.
Αν θέλουμε πιο έντονο άρωμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο επιπλέον ξύσμα πορτοκαλιού ή μια μικρή πρέζα γαρίφαλο μαζί με την κανέλα.
Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και τη φόρμα που χρησιμοποιούμε. Γι' αυτό ελέγχουμε πάντα το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα πριν το βγάλουμε.
Περιμένουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε, για να μη διαλυθούν οι φέτες και να κρατήσει καλύτερα το σχήμα του.