Τι θα χρειαστούμε
Για 12 ατομικά, μικρά γιαγλία
Για τη ζύμη
- 250 γρ. γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό, πλήρες
- 200 ml νερό
- 20 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 45 ml ελαιόλαδο (ή βούτυρο, μαλακωμένο)
- λίγο παραπάνω από 500 γρ. αλεύρι
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο, για το άλειμμα της ζύμης
Για τη γέμιση
- 4 γεμάτες κουτ. σούπας σπιτική σάλτσα ντομάτας ή πασάτα
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 6 μεγάλες και λεπτές φέτες κασέρι, κομμένες στη μέση
Τι πρέπει να κάνουμε
Βήμα 1ο
Για να φτιάξουμε τα γιαγλία ξεκινάμε με την ζύμη και σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το νερό, μέχρι να αραιώσει.
Βήμα 2ο
Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν σε ένα μαλακό ζυμάρι.
Βήμα 3ο
Ζυμώνουμε για 3-5 λεπτά ακόμη, μέχρι να γίνει ελαστικό και εντελώς ομοιογενές, σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, μέχρι το ζυμάρι να φουσκώσει καλά.
Βήμα 4ο
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, την πιέζουμε ελαφρώς για να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 12 ίσα κομμάτια, που πλάθουμε σε μπαλίτσες.
Βήμα 5ο
Αλευρώνουμε ξανά την επιφάνεια εργασίας και με τον πλάστη ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα σε στρογγυλό δίσκο με πάχος 0,5 εκ.
Βήμα 6ο
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας με τη μουστάρδα και με το μείγμα αυτό αλείφουμε τα δισκάκια.
Βήμα 7ο
Τσιμπάμε δύο άκρες του δίσκου, τη μία απέναντι από την άλλη, ώστε να σχηματίσουμε μια φαρδιά βαρκούλα. Στο κέντρο κάθε βαρκούλας βάζουμε λίγη φέτα και σκεπάζουμε με ένα κομμάτι κασέρι.
Βήμα 8ο
Τακτοποιούμε τα γιαγλία σε μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε κατά μέρος, για περίπου 10 λεπτά (ή όσο χρειάζεται μέχρι να προθερμάνουμε τον φούρνο στους 160°C).
Βήμα 9ο
Στο διάστημα αυτό τα γιαγλία θα φουσκώσουν ελαφρώς. Τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία η ζύμη τους και να λιώσει το κασέρι.
Με λίγα υλικά και πολλή αγάπη, τα γιαγλία μάς θυμίζουν ότι οι πιο νόστιμες συνταγές είναι συχνά και οι πιο απλές. Φτιάξ’ τη, μοιράσου τη και άφησε την παράδοση να συνεχίσει να ζει μέσα από τη δική σου κουζίνα!
Συνταγή από gastronomos.gr
